POCHAS CON TOCINO

INGREDIENTES:
500 g de alubias pochas, 100 g de tocino fresco, 100 g de chorizo fresco,2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 1pimiento verde, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.

MODO DE HACERLO:
Si las alubias pochas son frescas, no hay que dejarlas en remojo, pero si son secas se pondrán la noche anterior en agua templada con sal, como cualquier otra legumbre.
Pelamos la cebolla y la partimos en 4 trozos. Pelamos y rallamos las zanahorias y quitamos el corazón o pedúnculo al tomate. Cortamos el pimiento verde por la mitad y le quitamos las pepitas.
En una cazuela con agua, ponemos las alubias pochas junto con el tocino, el chorizo, las verduras, el aceite de oliva y la sal.
Colocamos la cazuela al fuego y cuando empiece a hervir, retiramos la espuma con ayuda de una espumadera, tapamos y dejamos cocer a fuego suave durante 1 hora y media, procurando que no rompa el hervor. Si se evapora el agua, añadimos un poco de agua fría, pero solo la justa.
Una vez cocidas las pochas, retiramos todos los ingredientes y los cortamos en trozos pequeños. Quitamos la piel al tomate y el pimiento. Introducimos de nuevo en la cazuela, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos.





MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES:
1 k de merluza, 1 k de patatas, 4 cucharadas de salsa de tomate frito, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 50 ml de vinagre de vino y sal.
MODO DE HACERLO:
Cortamos la merluza en rodajas gruesas y la sazonamos con sal.
Cortamos también las patatas en rodajas y las hervimos en agua ligeramente salada. Cuando están casi cocidas, retiramos casi toda el agua, añadimos las rodajas de merluza y cocemos durante 10 minutos.
Freímos los ajos pelados en un poco de aceite de oliva, agregamos la salsa de tomate, el pimentón y el vinagre. Introducimos en el guiso y cocemos todo junto durante unos minutos (debe quedar caldoso el guiso) y servimos.








MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:
200 g de chocolate fondant, 250 g de nata montada, 2 naranjas, 3 huevos, 3 cucharaditas de azúcar.

MODO DE HACERLO:
Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos al baño maría, con una o dos cucharaditas de agua y reservamos.
Separamos las yemas de las claras. Trabajamos las yemas junto con el azúcar, hasta que quede muy cremoso el conjunto. Agregamos el chocolate fundido, la ralladura de una naranja, el zumo de las dos naranjas y mezclamos muy bien.
Añadimos la nata montada, mezclamos e incorporamos con mucho cuidado las claras montadas a punto de nieve.
Repartimos en recipientes individuales (copas) y dejamos en la nevera, como mínimo 2 o 3 horas. Servimos la mousse muy fría, adornada con trozos de naranja.

31 enero 2022

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