ALCACHOFAS A LA CORDOBESA

INGREDIENTES:
12 alcachofas grandes, ½ k de patatas, 1 cucharada de harina, 3 dientes de ajo, 1 pimiento, 1 limón, caldo de ave o de verdura, azafrán, aceite de oliva virgen extra y sal.

MODO DE HACERLO:
Limpiamos las alcachofas y las frotamos con limón. Las dejamos en remojo en agua con limón hasta el momento de cocinarlas.
En una cazuela con aceite de oliva, freímos los ajos enteros. Una vez fritos, los pasamos a un mortero donde los machacamos con la harina y un poco de caldo. En la misma cazuela y con el aceite de haber frito los ajos, rehogamos las patatas (enteras si son pequeñas o cortadas en trozos si son grandes) y las alcachofas bien escurridas. Seguimos rehogando y añadimos el majado del mortero, caldo caliente, azafrán tostado y la sal necesaria.
Coceremos hasta que estén en su punto procurando que las patatas no se pasen demasiado y el caldo quede espeso.
Servimos en una fuente y adornamos con tiras de pimientos.


CORDERO ENTOMATADO CON TALLARINES

INGREDIENTES:
1 k de paletilla de cordero o cabrito, 500 g de tomates, 250 g de tallarines, 1 limón, vino blanco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, perejil y sal.

MODO DE HACERLO:
Cortamos la carne en trozos y la adobamos con los ajos, el perejil y un poco de sal al gusto, todo ello machacado en el mortero. A continuación, la ponemos en una cazuela a ser posible de barro, ponemos la cebolla picada y la rociamos con seis cucharadas de aceite de oliva y un vasito de vino. Tapamos la cazuela y la metemos en el horno a temperatura fuerte, durante media hora.
Entretanto, cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal. Aparte, preparamos una salsa con los tomates.
Exprimimos el limón y reservamos el jugo.
Pasada la media hora de la cocción de la carne, la rociamos con el jugo de limón, cubrimos con la salsa de tomate y metemos de nuevo en el horno por espacio de 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos y servimos con los tallarines alrededor.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR


INGREDIENTES:
2 plátanos maduros, 3 dátiles sin hueso, estevia al gusto, 1 sobre de levadura, 100 g de harina de avena, 1 cucharada de cacao en polvo, 2 huevos, 2 onzas de chocolate y un puñado de frutos secos.

MODO DE HACERLO:
Machacamos los plátanos junto con los tres dátiles. Añadimos estevia al gusto, mezclamos todo y unimos con las dos yemas de huevo y las dos claras montadas a punto de nieve.
Unimos el cacao en polvo con la harina de avena y la levadura, mezclamos con los ingredientes anteriores, las dos onzas de chocolate y los frutos secos espolvoreados.
Colocamos en un molde apto para el horno, y horneamos de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180º C. Nos quedará un bizcocho ligero y sabroso.

30 Julio 2018

Ver todos los episodios