HAMBURGUESA DE PIEL DE BANANA DE NADIYA HUSSAIN
(Cocinera británica de origen Indio)
INGREDIENTES:

Piel de 6 bananas bien lavadas y de cosecha ecológica, 1 diente de ajo machacado, 2 cebollas medianas cortadas en juliana, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa barbacoa, 2 cucharadas de salsa de tomate (kétchup) y condimentos u otras salsas al gusto. Pan de hamburguesa y verduras para acompañar al gusto.
MODO DE HACERLO:
En una sartén antiadherente, echamos el aceite. Una vez que se caliente, añadimos las cebollas y pochamos hasta que tomen un poco de color.
Mientras, cortamos en tiras las pieles de banana. Para esto, las extendemos sobre una tabla y con ayuda de un tenedor, las hacemos tiras.
Una vez que trabajamos la piel de la fruta, las añadimos junto con el diente de ajo a la sartén. Cocinamos durante 5 minutos revolviendo constantemente.
Agregamos la sal, las salsas y cualquier otro condimento de nuestra preferencia.
Retiramos de la sartén y usamos la preparación como si fuera una hamburguesa. Servimos sobre el pan y acompañamos con los ingredientes de nuestra preferencia.






PUCHAS CASTELLANAS


Las puchas es el dulce típico de la noche del Día de Todos los Santos en Castilla la Vieja, una receta muy antigua. Las natillas "de pobres" la llamaban las abuelas
INGREDIENTES:
1/2 l de agua, 3 cucharadas anís en grano, 5 cucharadas azúcar, 4 cucharadas harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, picatostes de pan
MODO DE HACERLO:
Ponemos a cocer en un cazo el agua con los anises y el azúcar.
En cuanto empiece a cocer tapamos y apagamos el fuego, dejando que infusione y al calor.
En una sartén con un poco aceite de oliva, doramos la harina.
En cuanto empiece a tostarse, sazonamos y añadimos la infusión de anises, previamente colada.
Con unas varillas removemos hasta conseguir una crema espesita y sin grumos.
Repartimos las puchas castellanas calientes en cuencos y servimos acompañadas de unos picatostes que habremos frito en cuadraditos, previamente.






CÁSCARAS DE NARANJA CONFITADAS

INGREDIENTES:
La misma cantidad que el peso de las cortezas, en agua y también de azúcar (500 g de cortezas, 500 g de azúcar y 500 g de agua).

MODO DE HACERLO:
Limpiamos muy bien las naranjas, cortamos la parte de arriba y la de abajo. Hacemos 4 cortes a lo largo de la naranja y sacamos toda la corteza entera con la parte blanca incluida. Metemos las cortezas en una cazuela, cubrimos de agua y hervimos para blanquearlas 5 minutos. Las escurrimos y cambiamos el agua. Volvemos a hervir otros 5 minutos. Hacemos esto por lo menos 3 veces.
Cortamos las cortezas en tiras más o menos finas. Pesamos para calcular la cantidad de los demás ingredientes.
Hacemos un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcamos las cortezas, dejamos cocer 5 minutos, apagamos el fuego y esperamos a que se enfríen, más o menos una hora.
Volvemos a poner la cazuela en el fuego y contamos otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacemos lo mismo que la primera vez y repetimos 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajamos el fuego y dejamos confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas y están listas para consumir.
Bañadas en chocolate son deliciosas.

25 octubre 2021

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