HABAS TIERNAS

INGREDIENTES:
400 g de habas tiernas desgranadas, 100 g de jamón serrano, 2 cebollas, 150 g de zanahorias, 2 patatas medianas, 2 dientes de ajo, ½ l de caldo concentrado de verduras o carne, 200 ml de vino blanco, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:
Pelamos las cebollas y los dientes de ajo, los cortamos en trocitos y doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, junto al jamón cortado en daditos.
Una vez hayan tomado color, añadimos una cucharada de pimentón, las habas, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Damos una vueltas y agregamos el caldo caliente y el vino. Dejamos cocer unos minutos y añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas. Salpimentamos, tapamos bien la cazuela y dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas (dependerá del tamaño). Si fuera preciso, añadimos un poco más de caldo durante la cocción.















CREPÉS RELLENAS DE CARNE AL QUESO

INGREDIENTES:
¼ k de carne de ternera picada. 200 g de queso mozzarela, 100 g de queso parmesano rallado, 2 dientes de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Par las crepés:
1 huevo, ¼ l de leche, 6 cucharadas soperas de harina, 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada de levadura, el zumo de medio limón, mantequilla y sal.
MODO DE HACERO:
En un bol, colocamos la harina, el azúcar, el huevo, la levadura y el zumo de limón. Batimos muy despacio, añadimos la leche poco a poco, hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos una sartén del tamaño de las crepés y añadimos un poco de mantequilla (la podemos extender con una brocha o papel de cocina). Cuando esté derretida, vertemos un poco de pasta de la elaborada, hasta cubrir el fondo (podemos ayudarnos haciendo girar la sartén). Cuando veamos que está cuajada, le damos la vuelta para hacerla por el lado que quedó hacía arriba. Repetimos la operación hasta terminar la pasta. Conservamos las crepés al calor.
En un bol, mezclamos la carne picada, con los ajos muy picaditos y el perejil. Sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la carne, le damos unas vueltas y agregamos un poco de queso parmesano por encima. Partimos la mozzarela en trocitos y reservamos.
Colocamos un montoncito de la carne preparada y el resto de queso y la mozzarela en el centro de cada crepé y la enrollamos. Las sujetamos con un palillo, colocamos en un plato de servir y decoramos con perejil picado.









TORTA DE DÁTILES Y PLÁTANO
INGREDIENTES:
Para la torta:
225 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar glasé, 100 g de dátiles deshuesados, 1 plátano grande aplastada. 1 huevo batido, 4 cucharadas de leche.
Para adornar:
Rodajas de plátano y dátiles frescos para adornar, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 3 cucharadas de agua y un pellizco de sal.

MODO DE HACERLO:
Engrasamos un molde rectangular, capaz de contener una torta de 1 k.
Vertemos la harina y la sal en un bol. Añadimos la mantequilla, el azúcar, los dátiles deshuesados y mezclamos todo muy bien.
Batimos juntos, el plátano, el huevo y la leche. Añadimos el batido a la mezcla anterior hasta obtener una pasta suave. Vertemos en el molde, haciendo un hueco en el centro.
Horneamos durante 30 minutos a 180º C. Bajamos el fuego a 150º C y dejamos hornear durante 1 hora más.
Mezclamos el azúcar moreno, con el café instantáneo y el agua. Rociamos con esta mezcla la torta e introducimos de nuevo en el horno, durante 10 o 15 minutos más, hasta que introduzcamos una brocheta y esta salga seca.
Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos dentro del horno apagado. Sacamos, desmoldamos y decoramos con las rodajas de plátano y los dátiles.

25 mayo 2020

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