PASTA ALFREDO (Sin lactosa y sin gluten)


INGREDIENTES:
1 diente de ajo, 1 cucharadita de aceite, 1 taza de coliflor (100 gramos), 3/4 de taza de leche de almendras (175 mililitros), Sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de levadura de cerveza, 1/2 cucharada de zumo de limón, 120 gramos de espaguetis sin gluten.
MODEO DE HACERLO:
En una sartén saltemos el diente de ajo laminado en un poquito de aceite.
Cuando el ajo empiece a dorarse echamos la leche o bebida de almendra y la ponemos a fuego fuerte para que hierva.
Añadimos la sal, la pimienta al gusto y la coliflor cortada en láminas. Bajamos a fuego medio y dejamos nuestra salsa a fuego medio hasta que esté hecha. Suele tardar unos 7 minutos.
Echamos la salsa en una batidora o robot de cocina junto con la levadura de cerveza y el zumo de limón. Trituramos.
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al punto (Seguimos las indicaciones del fabricante que suelen venir en la bolsa), los colamos y los mezclamos con la salsa en la sartén o directamente en el plato.






JAMÓN A LA SIDRA
INGREDIENTES, para 10 personas:
1 pata de cerdo fresca de 4 kilos, una botella y media de sidra, manteca de cerdo y sal.

MODO DE HACERLO:
Pedimos al carnicero que no quite la piel a la pata y que le dé unos cortes en la superficie, formando cuadros o rombos.
Cubrimos la pata con sal y la dejamos durante toda la noche.
Untamos la pata con manteca de cerdo, la colocamos en una fuente apta para el horno y que sea un poco honda. La metemos en horno precalentado a 170º-180º C. Cuando toda la piel esté dorada, añadimos la sidra. La regamos con mucha frecuencia y la mantenemos en el horno (aproximado 40 minutos por kilo de carne, puede durar la cocción unas tres horas). La sacamos y la cortamos en lonchas como se suele cortar el jamón.
La podemos presentar entera e ir cortando en la mesa, acompañada con repollo, lombarda y manzanitas asadas, alrededor.
Servimos la salsa obtenida, en salsera aparte.
Nota: También la podemos servir para acompañar, con puré de manzana, o salsa de frambuesa o grosella.






TURRÓN DE MAZAPÁN
INGREDIENTES:
½ k de almendra molida, ½ k de azúcar, 1 limón, 1 cucharadita de crémor tátaro (farmacias, especias o supermercados), y mantequilla para untar moldes.

MODO DE HACERLO:
Ponemos al fuego el azúcar, el crémor y medio vaso de agua.
Dejamos cocer hasta que obtengamos un almíbar a punto de hebra. Retiramos.
Añadimos la almendra molida y la ralladura de la cascara limón. Removemos bien y volcamos en moldes untados de mantequilla. Colocamos encima unas tablillas que encajen bien con peso encima, para asentar las tabletas que obtengamos.
Dejamos reposar, como mínimo seis horas.

23 noviembre 2020

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