ENSALADA DE PATATA Y SALSA TZATZIKI
(Receta griega)
INGREDIENTES:
3 patatas grandes, 1 cebolla mediana, 75 cl de yogur griego, 2 pepinos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada sopera de hierbabuena, 3 cucharadas soperas de zumo de limón, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sal.

MODO DE HACERLO:
Cocemos las patatas, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas de ½ cm de grosor. Reservamos fuera de la nevera.
Pelamos y rallamos los pepinos, los pasamos por un colador y lo ponemos sobre un colador para que escurra. Sazonamos y dejamos reposar durante 10 minutos. Apretamos el pepino con la mano y tiramos el agua que haya soltado.
Mezclamos el pepino con el yogur. Añadimos el ajo, picado muy fino, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Sazonamos, mezclamos y volvemos a probar de sal. Espolvoreamos con la hierbabuena picada y reservamos.
Disponemos las patatas sobre el fondo de una fuente plana. Acompañamos con la cebolla cortada en aros finos y cubrimos con la salsa tzatziki.

Nata: Esta receta sirve como acompañamiento de frituras, verduras, pescado o carne.




CONEJO CON SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES: (Para 6 personas)
1 conejo grande, 1 limón, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 2 hojas de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta.
Para la salsa:
125 g de mantequilla, nata montada, 3 cucharadas de mostaza, 1 yema de huevo, 1 cucharadita rasa de harina y 3 limones.

MODO DE HACERLO:
Mezclamos el laurel desmenuzado con un poco de romero y tomillo, la corteza del limón rallada, el zumo del mismo y el aceite de oliva virgen extra.
Cortamos el conejo en trozos, sazonamos con sal y pimienta y vertemos por encima el preparado anterior. Dejamos macerar dentro de la nevera, por espacio de 2 ó 3 horas.
Asamos los trozos de conejo en la barbacoa, dándole vueltas regularmente, para que quede bien cocinado. Servimos acompañado con la salsa de limón.
Para hacer la salsa:
Fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos la harina. Colocamos al fuego medio, removemos hasta dorarla ligeramente y agregamos la mostaza, mezclando con el zumo de los 3 limones. Dejamos cocer unos minutos, removiendo continuamente. Una vez fuera del fuego, añadimos la yema de huevo y mezclamos muy bien.






MERMELADA DE MELÓN AL RON

INGREDIENTES:
1 k de melón pesado ya limpio, ½ k de azúcar, ½ barrita de canela en rama, la corteza de medio limón y 1 copita de ron moreno.
MODO DE HACERLO:
Preparamos el melón quitando la corteza, filamentos y pepitas. Lo partimos en cuadraditos de unos 2 cm.
Lo colocamos en una cazuela para confitura, añadimos el azúcar, tapamos con un paño limpio y dejamos macerar durante 24 horas.
Lavamos, cepillamos y mondamos la corteza de medio limón y agregamos a la cazuela.
Ponemos la cazuela a fuego lento, añadimos la canela y cocemos a fuego medio de 60 a 75 minutos, removiendo a menudo.
Retiramos la canela y la corteza de limón, agregamos el ron, mezclamos con rapidez y vertemos en tarros previamente esterilizados, Tapamos de inmediato y hacemos el vacío, hirviendo dentro de una olla con agua, durante 20 minutos.

23 agosto 2021

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