VICHYSSOISE FRANCESA
INGREDIENES:
½ k de mejillones, 100 g de gambas peladas, 1 patata pequeña, 2 puerros, 1 cebolla, 120 ml de nata líquida, ¼ l de leche, 1 tazón de caldo de ave, 1 aceite de oliva virgen extra, 1 manojo de eneldo y sal.

MODO DE HACERLO:
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor con un poco de agua. Los retiramos, colamos el caldo y reservamos ambos.
De los puerros utilizamos la parte blanca, que limpiamos y cortamos en rodajas. La cebolla la pelamos y picamos finamente. La patata la pelamos y hacemos cuadraditos.
Ponemos al fuego suave una sartén que cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos la cebolla y el puerro, hasta que empiecen a ponerse trasparentes. Añadimos el caldo de los mejillones y la patata que dejamos cocer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y trituramos en una batidora. Agregamos la leche y volvemos a poner al fuego (muy bajo). Cuando lo tengamos todo bien mezclado, retiramos del fuego y añadimos las gamas y los mejillones.
Batimos la nata y la incorporamos a la sopa antes de servirla. Espolvoreamos con eneldo picado muy fino.


GALLINA A LA GRANADINA

INGREDIENES:
1 gallina, 2 batatas, 4 plátanos, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, caldo de ave, harina, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, pimienta, perejil y sal.

MODO DE HACERLO:
Limpiamos la gallina y la troceamos. La colocamos en una cazuela con aceite de oliva, la cebolla y los ajos picados y cocinamos hasta que la carne se dore.
Añadimos una cucharada de harina, el vino blanco, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, 1 taza de caldo, sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
En una sartén aparte y con un poco de aceite de oliva, rehogamos la batata pelada y cortada en cuadraditos. Una vez doradas, incorporamos los plátanos pelados y troceados.. Cuando el guiso de gallina esté casi a punto de terminarse y hayamos conseguido una salsa, añadimos la batata y los plátanos. Retiramos del fuego y pasamos a la fuente de servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE
(microondas)
INGREDIENTES:
100 gr. harina, 3 cucharadas soperas colmadas de cacao en polvo (son unos 75 g), 4 huevos pequeños, 100 gramos azúcar, 2 cucharadas de mantequilla sin sal (unos 60 g), 50 ml. leche entera, 5 gramos levadura en polvo (una cucharadita de postre colmada),1 pizca de sal (media cucharadita de postre rasa) y 1 cucharada de esencia de vainilla-opcional.
MODO DE HACERLO:
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con fuerza hasta que la mezcla comience a hacer espuma. Podemos usar el robot de cocina o una batidora de varillas.
Añadimos el cacao en polvo y lo integramos muy bien sin dejar de batir. A continuación vamos añadiendo, por este orden, la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la levadura. No hay que dejar de batir para ir integrando muy bien los ingredientes.
Ponemos toda esta mezcla en un bol que esté muy bien engrasado con mantequilla. Debe ser un molde de corona, es lo mejor para el microondas. Los de silicona dan bastante buen resultado y el bizcocho se desmolda con facilidad. Tendremos que poner un plato bajo el molde antes de llenarlo para manejarlo mejor.
Introducimos en el microondas y seleccionamos a 650 vatios y lo dejamos 7 minutos. Cada microondas es diferente. Lo mejor es pinchar con un palillo hasta que veamos que sale limpio, y en caso contrario dejamos un minuto más. Así sucesivamente hasta que esté hecho.
Al momento lo sacamos del molde y lo volcamos a un plato para que enfríe fuera del molde y del horno. Una vez frío lo decoramos al gusto (por ejemplo, cubierto de chocolate) y ya podemos servir.
Nota:
De un día para otro se endurece un poco, así que es mejor consumirlo en el mismo día. Si se endurece lo podemos emborrachar con un poco de almíbar.

20 enero 2020

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