HUEVOS CON SETAS Y GAMBAS
INGREDIENTES (4 personas):
8 huevos, aceite de oliva virgen extra, 100 g de setas, 100 h de gambas, 1 riñón de cordero, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO:
Untamos cuatro cazuelitas individuales con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos una pizca de sal. Cascamos dos huevos en cada cazuelita con cuidado de que no se rompan las yemas y salpimentamos.
Lavamos y quitamos la parte terrosa a las setas. Limpiamos el riñón y lo partimos en trocitos. Pelamos y partimos las gambas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos las setas, el riñón y las gambas. Repartimos este sofrito sobre las cazuelas y alrededor de los huevos e introducimos en el horno precalentado a 180º C, y dejamos hasta que estén cuajados los huevos.







TRUCHAS CON LIMÓN Y ALMENDRAS
INGREDIENTES:
4 truchas, 100 g de almendras, 3 limones, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pimienta en grano, perejil y sal.

MODO DE HACERLO:
Lavamos dos limones, los cortamos en rodajas y las partimos por la mitad.
Mezclamos la pimienta en grano, junto con las almendras y las chafamos grosamente en el mortero.
Sazonamos las truchas con sal y las colocamos cada una sobre una hoja de papel de aluminio (por la parte del brillo). Practicamos 3 incisiones oblicuas en la parte superior y paralelas. Introducimos en ellas medias rodajas de limón.
Rellenamos el interior de las truchas con las rodajas restantes y rociamos con aceite de oliva, zumo de limón y espolvoreamos con la mezcla de pimienta y almendra.
Cerramos los paquetes herméticamente y cocemos en el horno previamente calentado a 180º C, durante 15 minutos.
Servimos de inmediato en el mismo envoltorio, decoradas con unas ramitas de perejil.







BUÑUELOS DE QUESO Y PLÁTANO

INGREDIENTES:
2 plátanos maduros, 2 huevos, 1 tarrina de queso batido, 75 g de harina, 50 g de azúcar, ½ cucharadita de bicarbonato, aceite de oliva virgen extra y azúcar para emborrizar.

MODO DE HACERLO:
Aplastamos los plátanos con un tenedor y batimos bien los huevos.
En un bol, mezclamos los plátanos, los huevos batidos, el queso, la harina, el azúcar y el bicarbonato.
Colocamos en una sartén, abundante aceite de oliva y ponemos al fuego, procurando que no se caliente demasiado.
Cuando el aceite esté en su punto, vamos echando cucharadas de la masa preparada y dejamos freír durante 4ó 5 minutos.
Cuando los buñuelos estén dorados, sacamos y colocamos sobre papel absorbente de cocina. Espolvoreamos de azúcar y servimos recién hechos.

18 octubre 2021

Ver todos los episodios