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Escuchar "Con Sal y Limón 17/05/2021"
Síntesis del Episodio
ARROZ A LA CAMPESINA
INGREDIENTES:
400 g de arroz, 500 g de tomates, 100 g de guisantes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 50 g de queso rallado, 50 g de jamón cocido, 1 dl de aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Cocemos los guisantes en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Hervimos el arroz en abundante agua con sal. Una vez en su punto (dente), escurrimos.
En una sartén con aceite, doramos la cebolla trinchada finamente y cuando empiece a tomar calor, añadimos el pimiento cortado en daditos y los tomates hechos puré. Sofreímos todo junto unos minutos, agregamos los guisantes y el jamón cortado en tiras. Dejamos cocer a fuego lento.
Transcurridos unos minutos, espolvoreamos con la mitad del queso rallado y removemos.
Colocamos el arroz en una fuente refractaria. Mezclamos con el sofrito y espolvoreamos con el resto de queso rallado. Introducimos en el horno caliente y gratinamos durante 10 minutos.
17 mayo 2021
CORVINA A MI MANERA
INGREDIENTES:
1 corvina de 1 k o 1 1/4, 3 patatas, 1 cebolla tierna, aceite de oliva virgen extra, 1 vasito de vino blanco, pimienta, sal y un limón.
MODO DE HACERLO:
Pelamos las patatas, las hacemos rodajas y cubrimos una bandeja apta para horno. Cubrimos con la cebolla cortada a rodajas muy finas. Ponemos sal y pimienta. Añadimos un poco de agua o fumet de pescado y un chorrito de vino, procurando no cubrir las patatas y un poco de aceite de oliva por encima.
Metemos al horno precalentado a 190º C, durante veinte minutos o hasta que se ablanden un poquito.
Mientras, limpiamos de escamas y tripas la corvina y lavamos.
Hacemos el limón rodajas finas y estas a su vez, por la mitad.
Salpimentamos por dentro y por fuera la corvina. Hacemos unas inserciones en diagonal al pescado e introducimos en cada una, media rodaja de limón. El resto dentro del pescado.
Cuando las patatas se hayan ablandado, colocamos la lubina encima, rociamos con aceite de oliva virgen extra, añadimos un poco de vino blanco y volvemos a meter en el horno, durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y servimos.
17 mayo 2021
HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES para 5 mini polos.
1 aguacate, 30 gr de cacao en polvo, 170 gr de leche vegetal (soja, coco), 50 gr de dátiles, 1 pizca de canela en polvo y/o esencia de vainilla.
MODO DE HACERLO:
Recomendamos que trituremos primero los dátiles con la leche para que se integren bien. Y luego, el resto.
Podemos dejar los dátiles previamente a remojo unas horas con la leche por el mismo motivo (yo lo hago). O bien usar dátil medjoul, que es más jugoso y carnoso.
Añadimos más o menos dátiles según nuestro gusto para el dulce.
Trituramos, metemos en los moldes y congelamos.
(https://www.afreiresparragos.com/blog/, cocina vegana)
17 mayo 2021
INGREDIENTES:
400 g de arroz, 500 g de tomates, 100 g de guisantes, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 50 g de queso rallado, 50 g de jamón cocido, 1 dl de aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Cocemos los guisantes en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
Hervimos el arroz en abundante agua con sal. Una vez en su punto (dente), escurrimos.
En una sartén con aceite, doramos la cebolla trinchada finamente y cuando empiece a tomar calor, añadimos el pimiento cortado en daditos y los tomates hechos puré. Sofreímos todo junto unos minutos, agregamos los guisantes y el jamón cortado en tiras. Dejamos cocer a fuego lento.
Transcurridos unos minutos, espolvoreamos con la mitad del queso rallado y removemos.
Colocamos el arroz en una fuente refractaria. Mezclamos con el sofrito y espolvoreamos con el resto de queso rallado. Introducimos en el horno caliente y gratinamos durante 10 minutos.
17 mayo 2021
CORVINA A MI MANERA
INGREDIENTES:
1 corvina de 1 k o 1 1/4, 3 patatas, 1 cebolla tierna, aceite de oliva virgen extra, 1 vasito de vino blanco, pimienta, sal y un limón.
MODO DE HACERLO:
Pelamos las patatas, las hacemos rodajas y cubrimos una bandeja apta para horno. Cubrimos con la cebolla cortada a rodajas muy finas. Ponemos sal y pimienta. Añadimos un poco de agua o fumet de pescado y un chorrito de vino, procurando no cubrir las patatas y un poco de aceite de oliva por encima.
Metemos al horno precalentado a 190º C, durante veinte minutos o hasta que se ablanden un poquito.
Mientras, limpiamos de escamas y tripas la corvina y lavamos.
Hacemos el limón rodajas finas y estas a su vez, por la mitad.
Salpimentamos por dentro y por fuera la corvina. Hacemos unas inserciones en diagonal al pescado e introducimos en cada una, media rodaja de limón. El resto dentro del pescado.
Cuando las patatas se hayan ablandado, colocamos la lubina encima, rociamos con aceite de oliva virgen extra, añadimos un poco de vino blanco y volvemos a meter en el horno, durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos y servimos.
17 mayo 2021
HELADO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES para 5 mini polos.
1 aguacate, 30 gr de cacao en polvo, 170 gr de leche vegetal (soja, coco), 50 gr de dátiles, 1 pizca de canela en polvo y/o esencia de vainilla.
MODO DE HACERLO:
Recomendamos que trituremos primero los dátiles con la leche para que se integren bien. Y luego, el resto.
Podemos dejar los dátiles previamente a remojo unas horas con la leche por el mismo motivo (yo lo hago). O bien usar dátil medjoul, que es más jugoso y carnoso.
Añadimos más o menos dátiles según nuestro gusto para el dulce.
Trituramos, metemos en los moldes y congelamos.
(https://www.afreiresparragos.com/blog/, cocina vegana)
17 mayo 2021
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