ENSALADA DE LENTEJAS Y MANZANA CON ALIÑO DE MOSTAZA
INGREDIENTES (4 personas):
300 grs de lentejas cocidas, 1 manzana verde, 1 cebolla morada, 1 aguacate, 100 grs de queso fresco o queso feta, 50 gr de rúcula (un puñado para cada plato)
Para el aliño:
3 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de pimienta.
MODO DE HACERLO:
Dejamos en remojo un par de horas las lentejas y luego las cocinamos durante 25 minutos a fuego medio con 600 ml de agua. Escurrimos y dejamos enfriar.
Quitamos la cáscara a la manzana (opcional) y cortamos en cubitos. Cortamos la cebolla morada en pluma o en cubitos y hacemos lo mismo con el aguacate. Picamos el queso utilizando un tenedor. Lavamos las hojas de rúcula.
Mezclamos todos los ingredientes anteriores: (lentejas, manzana, cebolla morada, aguacate, rúcula y queso) en un recipiente.
Para el aliño mezclamos en un pequeño recipiente 3 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, jugo de 1 limón y 1 cucharadita de pimienta.
Mezclamos y servimos bien fresquita.







PASTEL DE CARNE, PATATAS Y QUESO

INGREDIENTES:
1/2 Kg. de carne de cerdo picada, 200 g. de chorizo, 4 patatas medianas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 berenjena pequeña, 1 vaso de tomate frito, 1/2 cuña de queso, 75 g. de harina, 2 vasos de leche, tomillo seco, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO:

En primer lugar pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Las disponemos extendidas en la placa de horno, echamos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, sal, pimienta y un poco de tomillo seco. Asamos en el horno precalentado a 190º C, hasta que las pinchemos y estén tiernas.
Para el sofrito de carne; cortamos la cebolla en juliana y rehogamos junto con 2 dientes de ajo fileteados, el pimiento rojo, la berenjena y el chorizo; todo cortado en pequeños dados. Dejamos sofreír unos minutos.
Agregamos entonces la carne de cerdo picada y después de cocinarla un poco, agregamos 1/2 vaso de tomate frito y salpimentamos. Removemos brevemente y retiramos del calor.
Haremos la bechamel cocinando 3 cucharadas de harina en una sartén con un chorreón generoso de aceite virgen extra. Cocinamos un poco la harina y vertemos entonces la leche, poco a poco, hasta obtener una textura fina y espesa. Salpimentamos, espolvoreamos con orégano y rallamos abundante queso encima. Mezclamos y reservamos unos segundos.
Engrasamos la base de una fuente de horno con un poco de aceite y de tomate frito. Disponemos una capa de patatas asadas. Sobre estas vertemos el sofrito de carne y volvemos a cubrir con el resto de las rodajas de patatas asadas. Sobre esta última capa de patatas extendemos la bechamel.
Introducimos en el horno a 190º C, entre 15 y 20 minutos.





MUFFINS ABIZCOCHADOS

INGREDIENTES:
Mantequilla para untar, 200 g de chocolate rallado, 200 g de almendra molida, 2 cucharadas de levadura en polvo, 10 claras de huevo, 200 g de azúcar, 40 ml de ron, 50 g de cobertura de chocolate blanco.

MODO DE HACERLO:
Precalentamos el horno a 180º C.
Untamos un molde múltiple o molde de magdalenas, con la mantequilla reblandecida.
Mezclamos el chocolate con 280 g de almendra molida y la levadura en polvo.
Batimos las claras a punto de nieve firme e incorporamos poco a poco el azúcar y 20 ml de ron. Agregamos la mezcla de chocolate con movimientos suaves.
Distribuimos la masa entre los moldes y cocemos en el horno en el nivel medio, durante 20 minutos. Una vez cocidos, los dejamos reposar 5 minutos y a continuación los desmoldamos.
Fundimos el chocolate de cobertura al baño maría y añadimos el resto del ron. Servimos los muffins cubiertos con la cobertura y espolvoreados con el resto de almendra molida.

16 Julio 2018

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