ALUBIAS BLANCAS CON CALAMARES

INGREDIENTES:
300 g de alubias, 4 calamares, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 tomates, ½ pimiento verde, sal, agua, aceite de oliva virgen extra y perejil picado.

MODO DE HACERLO:
Cocemos las alubias (que habremos puesto en remojo la víspera) en agua con sal y un chorro de aceite de oliva, durante una hora aproximadamente.
Escurrimos y reservamos. Ponemos a pochar las verduras, bien limpias y en juliana. Añadimos los calamares ya limpios y cortados en aros sobre la verdura. Sazonamos y salteamos durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte. Agregamos las alubias y guisamos todo junto durante 5 minutos. Espolvoreamos con perejil y servimos.

15 marzo 2020
















TORTILLAS DE MERLUZA
INGREDIENTES:
4 huevos, 4 rodajas de merluza medianas (puede ser congelada), 1 cebolla, pan rallado, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, 2 dientes de ajo, salsa mahonesa, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:
Hervimos la merluza con el laurel y el perejil, durante unos minutos.
Una vez hervida y fría la merluza, la desmenuzamos y mezclamos con la salsa mahonesa.
Hacemos 4 tortillas de un huevo cada una y en forma de crepé (o sea, redonda) y fina.
Colocamos un poquito de masa sobre cada una de las tortillas y las enrollamos como si se tratara de un canalón.
Disponemos las tortillas en una fuente apta para horno, distribuimos el resto de merluza, por toda la bandeja. Espolvoreamos con pan rallado.
Introducimos en el horno precalentado y con el gratinador. Gratinamos unos minutos, ya que se doran muy rápido.

16 marzo 2020












GALLETAS DE CALABAZA
(abizcochadas)

INGREDIENTES:
200.gr de puré de calabaza, 100 ml de aceite de coco, 150 gr de panela o azúcar de coco, 2 cucharadas de extracto de vainilla, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de leche o crema de coco, 300 gr de harina de avena, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 150 gr de chips de chocolate.
MODO DE HACERLO:
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º.
Pelamos y picamos la calabaza en trozos medianos. Cocemos al vapor o en el microondas durante unos 15 minutos hasta que quede blanda, y trituramos con una batidora.
Ponemos en un bol muy amplio el aceite de coco derretido y la panela. Batimos unos minutos con la batidora de varillas.
Añadimos el extracto de vainilla, la miel, la leche de coco y el puré de calabaza. Continuamos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
Añadimos la harina de avena, el bicarbonato y la sal.
Mezclamos todos los ingredientes hasta que te quede una masa uniforme.
Integramos los chips de chocolate, reservando 1/3 para decorar.
Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal. Cogemos una cucharada de masa y la ponemos sobre la bandeja. Tenemos en cuanta darle forma redondeada, puesto que no cambiará de forma ni se expandirá en el horno. Quedará la forma que le demos con las cucharas.
Terminamos de cubriendo la bandeja con la masa y ponemos en cada galleta unas chips más por encima.
Horneamos durante unos 9 o 10 minutos.
Pasado este tiempo, las retiramos con cuidado para que se enfríen.
Quedarán tiernas y estarás deseando darle un bocado antes que se enfríen.

16 marzo 2020

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