PASTA CON SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES:
350 gramos de espaguetis, 2 aguacates maduros, partidos a la mitad, sin semillas y pelados, 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, sal y pimienta negra (a gusto), 1/3 taza de aceite de oliva, 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad, 1/2 taza de granos de maíz, escurridos y enjuagados.
MODO DE HACERLO:
En una olla de agua hirviendo con sal, cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete o como normalmente estamos acostumbrados a hacerlo; luego escurrimos bien.
Para hacer la salsa de aguacate:
Colocamos el aguacate, la albahaca, el ajo y el jugo de limón en un recipiente dentro de una multiprocesadora de alimentos (otra opción es usar licuadora). Sazonamos con sal y pimienta, a gusto. Con el motor en marcha, añadimos el aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsiona y reservamos.
En un tazón grande, mezclamos la pasta, la salsa de aguacate, los tomates cherry frescos y el maíz.











PECHUGA DE PAVO AL JEREZ

INGREDIENTES:
2 ½ k de pechuga de pavo, 2 cucharadas de aceite, 1 vasito de jerez seco, sal, pimienta y 1 loncha de jamón serrano.
MODO DE HACERLO:
Introducimos el jamón en el centro de la pechuga. Enrollamos sobre sí misma y la atamos. Salpimentamos.
Doramos en una sartén con el aceite y flambeamos con el jerez.
Colocamos la pechuga sobre una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 190º C la metemos a hornear durante 40 minutos.
Dejamos reposar 20 minutos, tapando la carne con papel de aluminio y encima un trapo con el fin de que no se enfrié y se unifique el calor.
Partimos en lonchas finas y servimos.
Nota. Una vez frío se puede comer como fiambre.










OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:
1 huevo, 50 ml de leche, 50 ml de aceite de oliva, ralladura de un limón, 50 ml de anís (aguardiente), un poco de sal, medio sobre de levadura en polvo, 200 gr de harina, azúcar y canela y aceite de oliva virgen extra para freír.
MODO DE HACERLO:
Batimos bien el huevo, añadimos el aceite, la leche y el anís. Mezclamos bien. Añadimos la ralladura de limón, un poco de sal, la levadura en polvo, y la harina poco a poco.
Amasamos todo bien hasta que la masa no se pegue a las manos (a veces necesitamos un poquito más de 200 gr de harina).
Dejamos reposar una media hora, extendemos la masa con un rodillo y la cortamos en trozos irregulares, con forma de oreja.
Freímos en aceite hasta que se doran y pasamos por azúcar y canela.

11 marzo 2019

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