ENSALADA DE ESPINACAS, POLLO Y ESPÁRRAGOS


INGREDIENTES (4 comensales):
2 raciones de pollo (pueden ser un resto de pollo asado, frito o guisado), 1 manojo de espárragos, espinacas frescas (la cantidad que deseemos servir), 2 tomates, unas escamas de parmesano, el jugo de la cocción del pollo, aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Añadimos al jugo de la elaboración del pollo un buen chorro de aceite de oliva y emulsionamos. Desmenuzamos el pollo y añadimos un poco de este aderezo para que tome más sabor y jugosidad. Reservamos.
Limpiamos los espárragos, retiramos la parte dura y si son muy gruesos los abrimos por la mitad. (Podemos hacerlos al horno si lo tenemos encendido para cualquier otro plato, aderezados con aceite y sal) o los hacemos a la plancha de igual manera.
Lavamos las espinacas, las escurrimos y las secamos bien. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, si son muy grandes también los podemos cortar en gajos.
Montamos la ensalada poniendo las espinacas como base, repartimos los tomates, los espárragos y el pollo. Cortamos unas pequeñas lascas de queso parmesano y terminamos regando la ensalada con el aderezo preparado.












SARDINAS RELLENAS DE PIMIENTO

INGREDIENTES:
2 pimientos rojos, 1 k de sardinas frescas, sal, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de pan rallado y 40 g de mantequilla (Opcional).

MODO DE HACERLO:
Lavamos los pimientos, los partimos por la mitad, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras finas.
Ponemos un poco de aceite en el fondo de una cazuela o sartén, y rehogamos las tiras de pimiento a fuego muy lento.
Quitamos las escamas a las sardinas, las espinas y vísceras. Lavamos con cuidado y las dejamos escurrir.
Precalentamos el horno a 180º C. Espolvoreamos las sardinas con sal, las rellenamos con el pimiento y las cerramos.
Colocamos las sardinas en una fuente apta para el horno bien juntas. Repartimos por encima las tiras de pimiento que han sobrado del relleno y las regamos con aceite de oliva.
Espolvoreamos la fuente con pan rallado y esparcimos por encima la mantequilla (si decidimos ponerla) laminada. Asamos durante 15 ó 20 minutos en el horno.







PASTEL JAPONES CON TRES INGREDIENTES

INGREDIENTES:

4 huevos, 160 g de chocolate blanco, 160 g de queso de untar, un poco de azúcar glasé para espolvorear.

MODO DE HACERLO:
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y ponemos una bandeja con dos dedos de agua, este pastel se hace al baño María.
Preparamos un molde de 18 cm. untado de mantequilla y lo forramos con papel de horno.
El chocolate lo derretimos al baño María y reservamos.
Separamos las claras de las yemas.
Las yemas las batimos con el queso hasta que se integren bien, lo hacemos con un batidor de mano, y le añadimos el chocolate blanco que habíamos derretido.
Por último batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior con cuidado que no se bajen.
Vertemos la mezcla en el molde y lo tenemos en el horno al baño María a 180º C durante 15 minutos luego lo bajamos a 170º C y lo tenemos 15 minutos más.
Apagamos el horno y lo mantenemos dentro otros 15 minutos, sacamos y dejamos templar. Espolvoreamos con azúcar glasé. Lo podemos servir templado o frío.

10 septiembre 2018

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