ENSALADA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
600 g garbanzos cocidos, 500 g langostinos, 1 aguacate, 1 cebolleta tierna, ½ pimiento rojo, 1 lima, 4 cucharadas aceite de oliva, cilantro fresco, sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:
Cocemos los langostinos en agua salada durante unos 5 minutos y los refrescamos en agua helada. Pelamos las colas y las reservamos. Pelamos el aguacate y extraemos unas bolitas con una cucharilla vaciadora. Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana. Cortamos el pimiento en daditos.
Preparamos una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo de la lima, cilantro fresco picado, sal y pimienta.
Mezclamos los garbanzos cocidos con el aguacate, la cebolleta, el pimiento y las colas de langostino. Aliñamos con la vinagreta de lima y servimos frío.









MUSLOS DE POLLO CON SALPICÓN DE AGUACATE
INGREDIENTES para 4 personas:
8 muslos de pollo, 3 dientes de ajo, 1 patata grande, 1 limón, 2 aguacates, 1 cebolleta, 1 pimiento verde italiano, 1 pera, 12 tomatitos cherry, 4 pimientos del qiquillo1/2 vaso de vino blanco, pimentón dulce, curry, tomillo, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO:
Machacamos los dientes de ajo con una pizca de sal. Cuando este bien molido, agregamos 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de curry, un poco tomillo, el vino blanco y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Salpimentamos los muslos y dejamos marinar, con lo preparado anteriormente y cubrimos con papel glas, dejando en el frigorífico durante dos horas.
Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en gajos finos y los extendemos en una fuente de horno.
Salpimentamos la patata y colocamos encima los muslos de pollo marinados, junto con la propia marinada. Exprimimos medio limón e introducimos en el horno a 200º C, durante 30 minutos, o hasta que veamos que están hechos los muslos.
Retiramos el hueso de los aguacates y pelamos. Disponemos en un cuenco y los machacamos con ayuda de un tenedor. Añadimos unas gotas de limón, la cebolleta, el pimiento verde, los piquillos y la pera, todo cortado en daditos. Salpimentamos y mezclamos bien.
Servimos como guarnición de los muslos.





CREMA QUEMADA DE HOJALDRE
INGREDIENTES:
500 g de hojaldre, 1 l de leche, 100 g de harina, 250 g de azúcar, 6 yemas de huevo, 1 ramita de canela y azúcar para quemar.
MODO DE HACERLO:
Poneos a hervir la leche con la canela en rama.
En un poco de leche fría, desleímos la harina, el azúcar y las yemas de huevo, batiendo constantemente, para que no se formen grumos.
Cuando la leche empiece a hervir, agregamos la mezcla y removemos sin cesar, hasta que espese.
Retiramos la ramita de canela.
Estiramos el hojaldre con ayuda de un rodillo. Cortamos en porciones iguales y colocamos encima de la primera porción, crema de la preparada, encima un hojaldre y así hasta terminar con crema.
Cubrimos la última capa de crema con el azúcar y lo quemamos con ayudad de una plancha caliente o con un soplete culinario.

10 mayo 2021

Ver todos los episodios