BOLLO DE PASCUA DE AVILÉS
INGREDIENTES
Ingredientes para el mantecado:
380 gr. de huevos enteros y pesados con cáscara, 380 gr. de mantequilla (no margarina) derretida, 380 gr. de harina (tamizada), 380 gr. de azúcar.
Ingredientes para la crema de yemas y almendra:
150 gr. de almendra molida, 150 gr. de azúcar glas, 2 yemas de huevo (tamaño L) o 3 yemas de huevo (tamaño M), 1 cucharada colmada de maicena, 3 cucharadas de azúcar avainillado, 2 cucharadas de ron, 100 ml. de leche
Ingredientes para el baño blanco:
10-12 cucharadas de azúcar glas, 4-6 cucharadas de agua fría.
MODO DE HACERLO:
Preparación del mantecado:
Primeramente, derretimos la mantequilla, para que vaya enfriando. Cogemos los moldes, y los untamos con mantequilla y enharinamos, quitando el sobrante de harina. A continuación, tamizamos la harina, y la reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen el volumen. Seguidamente, vamos echando la mantequilla derretida, y ya fría, poco a poco (estas tres cosas, las batimos durante unos 10 minutos).
Una vez hecho esto, vamos echando la harina tamizada poco a poco, y removemos con movimientos envolventes. Cuando ya tenemos la masa lista, la repartimos entre dos iguales, pero uno más grande que otro. Debe quedarnos como a un dedo del borde del molde.
Los introducimos en el horno, entre 50 minutos y una hora aproximadamente (vamos metiendo una brocheta de vez en cuando para comprobar que están hechos). Mientras se están haciendo los mantecados, preparamos la crema de yema y de almendras, ya que se tiene que enfriar.
En un cazo, mezclamos todos los ingredientes, menos la almendra molida. Lo ponemos a fuego medio, hasta que espese, y seguidamente echamos la almendra molida, y seguimos removiendo, hasta que se despegue del cazo, esto dura unos 4 minutos. Hecho esto, lo retiramos del fuego, lo extendemos en una fuente tapado con papel film, y se dejamos enfriar.
Preparación del baño blanco:
Batimos el azúcar con el agua, hasta conseguir una mezcla homogénea y el azúcar quede disuelto, debe quedar espesa la mezcla.

Ya hechos los mantecados, los desmoldamos, y cubrimos con el baño blanco, ponemos el pequeño encima del mediano y a continuación, metemos la crema de yema y almendra en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos las puntas de los dos bollos.
Para acabar, adornamos con bombones, pollitos, huevos de chocolate, etc.


PAN DE PASCUA

INGREDIENTES:
250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 4 huevos, 2 cucharadas de ron, 50 g de nueces picadas, 100 g de frutas confitadas surtidas, 50 g de pasas, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharadita de clavo de olor molido, 1 cucharadita de café soluble, 300 g de harina y 2 cucharadas de levadura.
MODO DE HACERLO:
En un cuenco, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada.
Separamos las claras de las yemas y reservamos la primeras.
Añadimos las yemas al cuenco, de una en una y vamos removiendo hasta que se vayan integrando.
En otro recipiente, ponemos el ron y lo mezclamos con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el clavo y el café. Mezclamos y vertemos en el cuenco.
Agregamos la harina mezclada con la levadura, poco a poco hasta que formemos una masa homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado. Removemos de abajo a arriba con una espátulas y movimientos envolventes.
Untamos un molde hondo, con mantequilla y lo espolvoreamos de harina. Vaciamos la masa preparada e introducimos en el horno precalentado a 160º C, durante aproximadamente 1 ½ horas, sin abrir el horno, observando de vez en cuando para que no se queme.
Retiramos el pan de Pascua transcurrido el tiempo y dejamos que se enfríe.
Lo envolvemos en celofán.


HUEVOS DE PASCUA EN SU NIDO

INGREDIENTES (16 uds.)
400 gramos de chocolate para fundir, 160 gramos de arroz inflado chocolateado (u otro tipo de cereales, frutos secos...), cantidad necesaria de coco rallado, 16 huevos de chocolate pequeños.
MODO DE HACERLO:
Ponemos el chocolate (troceado si es en tableta) en un bol y lo fundimos en el microondas controlando, en tiempos cortos, para que no se queme. También podemos ponerlo en un cazo para baño maría o en un bol sobre un cazo con agua, y que se funda lentamente y de forma homogénea.
Mientras tanto preparamos los cereales poniéndolos en un cuenco, y disponemos en la mesa de trabajo 16 cápsulas de magdalenas, sirven tanto las de papel como las de silicona.
Cuando el chocolate se haya fundido, vertemos sobre los cereales y mezclamos bien, hasta que estén impregnados. Entonces, repartimos en las cápsulas los cereales chocolateados dándoles forma de nido, con un hueco en el centro para poder depositar los huevos. Espolvoreamos el contorno con el coco rallado.
Dejamos enfriar el chocolate a temperatura ambiente, hasta que solidifique y los nidos sean como las conocidas rocas de chocolate, que se sostengan y estén crujientes.
Colocamos los pequeños huevos de Pascua en su nido y los servimos en una bandeja o plato adecuado.

5 abril 2021

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