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Escuchar "Con Sal y limón 04/11/2019"
Síntesis del Episodio
SOPA CHINA
INGREDIENTES:
25 g de setas chinas secas, 3 cebolletas picadas, 16 mazorquitas de maíz enanas de lata, 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de maicena, ¾ l de caldo de ave, ½ cucharada de curry en polvo, 1 huevo, sal y pimienta blanca molida.
MODO DE HACERLO:
Remojamos las setas en agua caliente, durante 15 minutos, cambiando el agua varias veces.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos las cebolletas, durante unos minutos. A continuación, incorporamos la maicena, el curry y las setas, les damos unas vueltas y regamos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento y tapada unos 10 minutos. Incorporamos las mazorquitas de maíz, la sal y la pimienta y dejamos cocer unos 3 ó 4 minutos más.
Por último, batimos el huevo como para tortilla y lo incorporamos a la sopa en forma de hilo fino y moviendo rápidamente para que cuaje. Servimos inmediatamente.
ARROZ CON BACALAO A LA ANDALUZA
INGREDCIENTES:
250 g de arroz de grano redondo, 150 g de bacalao salado y picado muy fino, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo pelados y picados, 1 taza de tomate natural triturado, hebras de azafrán, 1 clavo, sal, pimienta negra molida y perejil picado.
MODO DE HACERLO:
Asamos el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien. Limpiamos de pieles y espinas si las tuviera y lo lavamos en varias aguas.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos los ajos picados, el tomate y el perejil. A continuación, añadimos el bacalao y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, previamente desleído con un poquito de agua caliente.
Seguidamente, añadimos el arroz, le damos unas vueltas y regamos con el doble de volumen de agua o caldo de pescado, que de arroz. Rectificamos el punto de sal y cocemos durante 20 minutos.
Servimos con tiras de pimientos morrones.
BIZCOCHO ALMENDRADO
INGREDIENTES:
250 g de chocolate sin leche, 150 g de mantequilla, 100 g de almendras molidas crudas, 100 g de azúcar y 3 huevos.
MODO DE HACERLO:
Fundimos 100 g de chocolate al baño maría con 100 g de mantequilla.
Batimos las yemas con el azúcar para que adquiera una consistencia cremosa. Añadimos las almendras molidas y el chocolate fundido y por último, incorporamos cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve. Precalentamos el horno a 180º C. Vertemos en un molde untado con mantequilla y lo cocemos durante 35 minutos aproximadamente.
Fundimos el resto de chocolate con la mantequilla sobrante al baño maría y dejamos enfriar.
Cortamos el pastel en tres capas, rellenamos y cubrimos con el chocolate. Si cuesta mucho cortar a capas, cubrimos solo con el chocolate.
4 noviembre 2019
INGREDIENTES:
25 g de setas chinas secas, 3 cebolletas picadas, 16 mazorquitas de maíz enanas de lata, 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de maicena, ¾ l de caldo de ave, ½ cucharada de curry en polvo, 1 huevo, sal y pimienta blanca molida.
MODO DE HACERLO:
Remojamos las setas en agua caliente, durante 15 minutos, cambiando el agua varias veces.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos las cebolletas, durante unos minutos. A continuación, incorporamos la maicena, el curry y las setas, les damos unas vueltas y regamos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento y tapada unos 10 minutos. Incorporamos las mazorquitas de maíz, la sal y la pimienta y dejamos cocer unos 3 ó 4 minutos más.
Por último, batimos el huevo como para tortilla y lo incorporamos a la sopa en forma de hilo fino y moviendo rápidamente para que cuaje. Servimos inmediatamente.
ARROZ CON BACALAO A LA ANDALUZA
INGREDCIENTES:
250 g de arroz de grano redondo, 150 g de bacalao salado y picado muy fino, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo pelados y picados, 1 taza de tomate natural triturado, hebras de azafrán, 1 clavo, sal, pimienta negra molida y perejil picado.
MODO DE HACERLO:
Asamos el bacalao en una plancha al fuego, dándole vueltas para que se tueste bien. Limpiamos de pieles y espinas si las tuviera y lo lavamos en varias aguas.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos los ajos picados, el tomate y el perejil. A continuación, añadimos el bacalao y un majado hecho con el clavo, el azafrán y la pimienta, previamente desleído con un poquito de agua caliente.
Seguidamente, añadimos el arroz, le damos unas vueltas y regamos con el doble de volumen de agua o caldo de pescado, que de arroz. Rectificamos el punto de sal y cocemos durante 20 minutos.
Servimos con tiras de pimientos morrones.
BIZCOCHO ALMENDRADO
INGREDIENTES:
250 g de chocolate sin leche, 150 g de mantequilla, 100 g de almendras molidas crudas, 100 g de azúcar y 3 huevos.
MODO DE HACERLO:
Fundimos 100 g de chocolate al baño maría con 100 g de mantequilla.
Batimos las yemas con el azúcar para que adquiera una consistencia cremosa. Añadimos las almendras molidas y el chocolate fundido y por último, incorporamos cuidadosamente las claras montadas a punto de nieve. Precalentamos el horno a 180º C. Vertemos en un molde untado con mantequilla y lo cocemos durante 35 minutos aproximadamente.
Fundimos el resto de chocolate con la mantequilla sobrante al baño maría y dejamos enfriar.
Cortamos el pastel en tres capas, rellenamos y cubrimos con el chocolate. Si cuesta mucho cortar a capas, cubrimos solo con el chocolate.
4 noviembre 2019
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