SOPA DE LA REINA
Se dice que la refinada reina Margarita de Valois, esposa de Enrique IV, era muy aficionada a esta sopa, como su esposo, que popularizó en Francia la poule au pot, gallina a la olla. A la reina Margot le encantaba la crema de gallina, origen de esta receta de consomé a la reina, que tomaba cada jueves para desayunar y almorzar.
INGREDIENTES:
3 tomates maduros fuertes, 4 cebolletas, 2 pimientos rojos, 1 rama de apio y tomillo, 2 cucharadas de harina, 2 ½ l de caldo de ave bien fuerte, aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Asamos los pimientos en el horno.
En una cazuela de barro, ponemos aceite de oliva, la colocamos al fuego y cuando esté caliente, añadimos las cebollas picadas muy finas. Al rato, agregamos los tomates pelados y picados, el apio en trocitos, el tomillo y la sal. Dejamos cocer todo junto.
Añadimos el caldo, dejamos cocer durante 1 ½ horas y a continuación, pasamos todos por el chino.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, tostamos la harina y la añadimos al caldo con cuidado de que no haga grumos y sin parar de remover.
Servimos la sopa caliente y la adornamos con unas tiras de pimiento rojo asado.




CURRY DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
12 langostinos, 300 g de arroz, 400 g de tomate frito, 200 ml de nata, 200 g de queso fresco, 2 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 cucharada de curry en polvo, aceite d eoliva virgen extra y sal.

MODO DE HACERLO:
Freímos los langostinos en un poco de aceite caliente, los retiramos, los pelamos y reservamos las cabezas y pieles.
En la misma grasa, freímos las zanahorias y la cebolla, peladas y picadas y las dejamos hasta que empiecen a tomar color, añadimos el tomate frito, la nata, el queso fresco y las cabezas y pieles de los langostinos. Sazonamos con sal y cocemos durante 15 minutos a fuego suave.
Al mismo tiempo y en una cazuela aparte, cocemos el arroz con sal y un poco de aceite de oliva, procurando que quede totalmente seco.
Pasamos por el chino prensando bien, añadimos el curry y los langostinos.
Servimos acompañando el arroz recién hecho.






BIZCOCHO SIN AZÚCAR DE LIMÓN
INGREDIENTES:
3 huevos (L), 160 g de harina de trigo, 60 g de harina de maíz refinada, ½ vasito de infusión fuerte de hojas de estevia, 1 yogur griego natural sin azúcar, 80 ml de aceite de oliva suave, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal, la ralladura de un limón, la ralladura de una naranja.
MODO DE HACERLO:
Batimos los huevos durante 3 minutos con la batidora de mano. Añadimos la estevia, el yogur, el aceite y las ralladuras de limón y naranja. Seguimos batiendo hasta que todo esté integrado. Pasamos la mezcla a un bol grande.
Precalentamos el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina junto a la sal y la levadura. La añadimos al bol donde teníamos la mezcla anterior poco a a poco, integrando con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Disponemos un molde tipo cake de 20 cm de largo. Forramos con papel de horno o bien untado de mantequilla y harina espolvoreada. Pasamos la mezcla del bizcocho al molde.
Horneamos a 175º C durante 40 minutos aproximadamente.
Sacamos el bizcocho sin azúcar del horno, esperamos unos 10-15 minutos para desmoldar. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

4 febrero 2019

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