ROLLITOS DEL COL Y VERDURAS
INGREDIENTES:
1 col, 250 g de judías verdes, 150 g de acelgas, 2 zanahorias, 2 puerros, 2 tomates, 8 lonchas finas de jamón serrano, 100 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Para la salsa: 1 k de espinacas y 150 ml de nata líquida.
MODO DE HACERLO:
Escaldamos 8 hojas de col y las colocamos encima de un paño de cocina para que escurran el agua.
Rehogamos en un poco de aceite deoliva, los puerros y las zanahorias, cortado todo en rodajas.
Hervimos por separado las judías verdes cortadas en trocitos y las acelgas limpias y troceadas.
Mezclamos todas las verduras, añadimos los tomates rallados y el vino, sazonamos con sal y pimienta y cocemos durante 10 minutos.
Cubrimos las hojas de col con las lonchas de jamón, `ponemos en cada una de ellas, una cucharada del preparado anterior y formamos los rollitos.
Hervimos las espinacas, las escurrimos muy bien y las pasamos por la batidora junto con la nata, hasta que obtengamos un puré muy fino. Sazonamos con sal y pimienta.
Colocamos los rollitos de col en una bandeja de horno, cubrimos con la crema de espinacas y gratinamos en el horno a 200º C.


POLLO CON CIRUELAS

INGREDIENTES:
1 pollo de un kilo, 200 g de ciruelas pasas, 200 ml de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Comenzamos poniendo a macerar las ciruelas en el vino.
El pollo limpio y entero, lo sazonamos por dentro y por fuera y lo colocamos en una cazuela de fondo grueso y lo regamos con aceite de oliva. La ponemos al fuego y doramos por todos lados.
Una vez dorado, reducimos el fuego y tapamos la cazuela y asamos durante una hora aproximadamente. Durante este tiempo tenemos que dar la vuelta al pollo de vez en cuando y lo regamos con el jugo que va soltando.
Veinte minutos antes de que se haya terminado la cocción, añadimos las ciruelas y el vino de la maceración, damos la vuelta al pollo y terminamos la cocción, vigilando el nivel de líquido.
Sacamos de la olla el pollo y lo colocamos en una fuente, lo dejamos reposar unos minutos y lo trinchamos en cuartos. Lo pasamos a la fuente de servir y lo adornamos con las ciruelas, bañándolo con el jugo obtenido antes de servirlo.
Nota: Este pollo también lo podemos hacer en el horno, cubierto con lonchas de beicon, que las retiraremos 10 minutos antes de terminar su cocción, para que se termine de dorar.

CREMA DE MANZANA

INGREDIENTES:
3 manzanas de las que más nos gusten, 100 g de azúcar, 2 huevos, canela, limón, 100 ml de crema de leche y galletas para decorar.
MODO DE HACERLO:
Pelamos, quitamos el corazón y cortamos en finas lochas las manzanas. Las colocamos en una cacerola con el azúcar, la corteza de limón y un palito de canela.
Cocemos a fuego lento hasta que las manzanas estén desechas. Las ponemos en una batidora junto a los huevos y la crema de leche. Batimos hasta conseguir una crema lisa.
Cocemos la crema a juego muy lento o al baño María (prefiero hacerlo de la segunda manera), hasta un momento antes de que rompa a hervir.
Retiramos del fuego, repartimos en cuatro copas y llevamos al frigorífico. Servimos frio y adornado con las galletas.

3 febrero 2020

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