Nieves Pivaral creció en un comedor familiar, pero su destino no estaba escrito en la cocina... hasta que lo estuvo. Hoy es directora de la carrera de Gastronomía en la Universidad del Istmo de Guatemala y nos cuenta su historia: desde meserear en su infancia hasta especializarse en repostería y ciencia culinaria en España.En este episodio, nieves habla con Cristian Galicia sobre la evolución de la educación gastronómica, la importancia del conocimiento detrás de cada plato y cómo la inteligencia artificial está transformando la forma en que combinamos ingredientes.Escucha la primera parte ahora y, si quieres el episodio completo, suscríbete a nuestro newsletter enwww.gastrothinkers.com.

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