Sergio Díaz, chef de Sublime, no solo ha puesto a Guatemala en el mapa gastronómico con el restaurante mejor valorado del país —también nos ha recordado que detrás de cada plato, hay un ser humano.A días de que la gala de The 50 Best Restaurants se celebre por primera vez en Guatemala, volvemos a esta conversación íntima donde Sergio habla sin máscaras: la obsesión por los detalles, el peso de liderar un restaurante de clase mundial y el costo emocional de buscar la excelencia.🟡 Y por primera vez, el episodio completo. En su momento solo publicamos la mitad. Hoy puedes escucharlo sin cortes.Una charla imperdible si quieres entender qué hay detrás de los premios, más allá de los reflectores.

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