María Adela Hernández y Salvador Mendiola conversan sabrosa y provocadoramente sobre gastronomía, poesía y comunicación. Definen la Gastronomía como el “Aleph”, es decir, el punto que contiene todos los puntos. Reivindican los recetarios familiares como instrumentos que ponen en la mesa al mundo de antes, una suerte de etnografía para hacer historia. Argumentan sobre el nuevo episteme para el estudio de los sabores y ofrecen un paseo por autores,
filmes y textos. Ella Comunicadora Social, él Economista. Ambos, poetas. Docentes e investigadores en varias instituciones universitarias. Juntos y separados han publicado textos sobre la comunicación y la gastronomía con enfoque interdisciplinario y han realizado investigaciones sobre la Gastronomía de Santo Tomás Jalieza en el valle central de Oaxaca; también sobre el pan y la panadería.

Un encuentro con... Espacio dedicado a conversaciones sobre gastronomía ycultura, creado por Antroposabores durante el confinamiento por la COVID-19 en marzo de 2020. Aprovechando las facilidades de las nuevas tecnologías, continuamos con nuevos contenidos en torno a temas que enriquecen la discusión actual sobre los alcances de la gastronomía.
Edición y montaje de audio:
La pulpería cultural · @lapulperiacultural
Música:
Beijaflor, de Quincas Moreia

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