Esta semana en Paladar Español hemos conocido a José Antonio Rodríguez, copropietario de Puerto de Indias, una de las ginebras mejor posicionadas en el panorama nacional e internacional. En la sección gastronómica, hemos descubierto la cocina de Javier Muñoz, chef de La Carboná, un restaurante jerezano que basa su cocina en el producto y en los vinos generosos, y que no deja de explorar nuevas vías. De hecho, en la actualidad está trabajando con la levadura del velo de flor. Hasta ahora han elaborado pan, pero la incorporarán a nuevos platos de la carta. Un menú sorprende e interesante el de esta semana en Paladar Español.

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