Fermentopia

Fermentopia

Por: Tania Gongora & Fernanda Iturbide (Simbiótica)
La fermentación parece un tema nuevo cuando realmente es una de las formas más viejas de preservación de los alimentos. En nuestro Podcast navegaremos por las diferentes vertientes que atraviesan este proceso lleno de vida.
35 episodios disponibles

Últimos episodios del podcast Fermentopia

Kéfir de leche, búlgaros y fermentos lácteos. 17/08/2022
Agroecología: ¿qué es y por qué es importante en la fermentación? 14/06/2022
5 años fermentando. 26/05/2022
Fermentación experimental, competencias y consumo en barra c/ Yarismeth Barrientos y Carlos de la Torre de Jiribilla. 13/10/2021
El origen del café, fermentación y terruño c/ Samuel Ronzón 19/08/2021
De la bolsita de café pa’ tras con Jorge Sotomayor de Café Estelar. 04/08/2021
Latitudes, variaciones y fermentación con Nerea Zorokiain 22/07/2021
Maestría cervecera con Mariana Dominguez de Macaria 01/07/2021
Salación y Salineras. 04/06/2021
La fermentación también pigmenta con Ojo textilero. 05/05/2021
Atole agrío con Irad Santacruz 08/04/2021
El mezcal ¿se fermenta? con Tianguis mezcalero. 04/03/2021
Relación de los fermentos con los probióticos 04/02/2021
El alcohol y la kombucha. 14/01/2021
Procesos de conservación 17/12/2020
Desarrollo de fermentos con Mafer Tejeda 03/12/2020
Pan, fermentaciones y mestizaje con Olga Cabrera Oropeza 12/11/2020
La importancia de la agroecología en el cacao fermentado con Chocolate Maya 29/10/2020
¿Qué es el Umami? con Claudia Huicochea 15/10/2020
Ciencia y rumores sobre la Kombucha 01/10/2020
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