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Escuchar "Salación y Salineras."
Síntesis del Episodio
En este episodio hablaremos sobre un ingrediente esencial para muchas fermentaciones tradicionales: la sal.No solo conocer o manejar el proceso de salación o “SALTING” es importante para conseguir fermentos únicos y especiales, también lo es su selección y el proceso que conlleve para su existencia, por ello nos trasladamos a Zapotitlan de la Salinas, Puebla para conocer a Juan Diego Hernández, productor de sal milenaria.
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