Hernando Antonio Tapasco Gonzales nos comparte sus puntos de vista sobre el procesamiento del café en Colombia, y de como puede llegar a ser más competitivo en el mundo, y si pasamos la página y emprendemos hacia nuevas formas de procesar; básicamente hablamos de 5 procesos: natural, honey (semiseco o enmielado), lavado, semilavado y trillado en húmedo (practicado en Indonesia); ahora es un buen momento para compartir conocimiento a nuestros caficultores y abrir el espectro de posibilidades para producir tazas diferenciadas.
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