Bienvenidas y bienvenidos a un nuevo episodio de comer.con.ciencia, el podcast donde exploramos el acto de comer desde una mirada científica, crítica y profundamente humana. Hoy tenemos el privilegio de conversar con una historiadora experta en patrimonio alimentario en Chile, la Dra en historia Amalia Castro. Junto a ella abordaremos cómo nuestras formas de alimentarnos están profundamente marcadas por procesos históricos, culturales, políticos y sociales. Cómo la historia, la cultura y la memoria se entrelazan en nuestras prácticas alimentarias cotidianas, y por qué hablar de comida es también hablar de identidad, territorio y poder ¿Qué comíamos, qué dejamos de comer y por qué? ¿Qué sabores guardan la memoria de nuestros territorios? En este episodio hablaremos de identidad, de cocina y de cómo el patrimonio alimentario chileno nos conecta con el pasado y con el futuro que queremos construir.

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