En esta ocasión hablaremos de los quelites, plantas tiernas verdes comestibles, la mayoría autóctonas, las cuales son importantes para las comunidades indígenas y campesinas del país, pues han sido fuente de conocimiento para los saberes culinarios. ¿Sabes cuántas variedades de quelites existen en México? ¿Cómo se preparan? ¿Cuáles son sus beneficios nutricionales? ¿Te interesa tomar un taller de quelites? Compartiremos este taquito de conocimiento, gracias a nuestras invitadas: Ma. Eugenia Sánchez Ramos y Adriana Martínez Méndez. Reflexionaremos con ellas que detrás de un guisado de quintonil, cenizo o romeritos, hay una historia que se teje para transmitir a las siguientes generaciones los sabores de los quelites, la cual se escribe día a día en la mujer que se dedica a recolectarlos, para la vendedora en el tianguis y para cada mexicano que se encuentra comiendo en este momento un taco de pápalo. Invitadas:
Ma. Eugenia Sánchez Ramos egresa en 2005 de la Licenciatura de Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Ha trabajado en el Hotel Nikko, el Hipódromo de las Américas. Se especializa en banquetes y pastelería artística, Cocina de Medio Oriente, y la difusión de la Cocina
Tradicional Mexicana. Ha colaborado con la Casa de Cultura de Tamaulipas, Casa de Cultura de España y la Embajada de Egipto.
Adriana Martínez Méndez es Egresada de la Licenciatura en Desarrollo y Gestión Interculturales, por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Sus temas de investigación se centran en la relación cultural con las plantas, el pluralismo epistemológico y la divulgación de los quelites entre distintos sectores sociales. Fundadora de ITACATES, grupo de Estudios Culturales en Alimentación, donde desarrolla talleres lúdicos sobre Antropología de la Alimentación en escuelas. Forma parte de la Asociación Civil Fractal, Investigación Acción

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