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Síntesis del Episodio "05. El maíz está en todas nuestras comidas pero ¿de donde viene?"
Santiago Muñoz Cofundador y chef de Maizajo trabajaba en un restaurante donde conoció el proceso del nixtamal, el proceso de preparación y cocción del maíz antes de molerlo para preparar tortillas, gorditas, memelitas o toda cantidad de comida que con el maíz se prepara. En Puebla también le entraron al molino durante la pandemia, es el caso de Macuitl Molino que es un proyecto que viene de una familia de campesinos productores de maíz y como tal saben del bajo costo del grano, además de las promesas de compra que nunca se cumplen. Con 25 años Gustavo Macuitl emprendió en medio de la pandemia en la comunidad de San Jerónimo Tecuanipan, Puebla.