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Escuchar "Capítulo 141. ¿Cuál es el secreto de la gestión del personal en Hostelería con Javivo?"
Síntesis del Episodio
Javier Abellan
Hostelero desde la cuna, nací entre café, barriles de cerveza y montaditos
La escoba y las patatas fueron mis castigos
Mi despertar en la hostelería fue forzado, pero todo un descubrimiento por darme cuenta que lo tenía integrado genéticamente !!
Hoy gestiono un negocio de hostelería a tres turnos, que abre 361 días al año.
Una plantilla media de 18 personas con patrones y necesidades muy distintos !!
Mis claves
Conexión = el principio de todo.
Comunicación = La mejora
Medible = se puede mejorar.
Cocina, ciencia y puta paciencia
Hostelero desde la cuna, nací entre café, barriles de cerveza y montaditos
La escoba y las patatas fueron mis castigos
Mi despertar en la hostelería fue forzado, pero todo un descubrimiento por darme cuenta que lo tenía integrado genéticamente !!
Hoy gestiono un negocio de hostelería a tres turnos, que abre 361 días al año.
Una plantilla media de 18 personas con patrones y necesidades muy distintos !!
Mis claves
Conexión = el principio de todo.
Comunicación = La mejora
Medible = se puede mejorar.
Cocina, ciencia y puta paciencia