🎙 ¿Cómo se forma un chef cuando crece dentro de un restaurante?En este episodio de la Chef Series, hablamos con Kiko Moya, chef y propietario de L’Escaleta, reconocido con dos estrellas Michelin y referente en la alta cocina española.Desde sus inicios ayudando en la cocina donde trabajaba su madre, Kiko ha recorrido un camino singular: pasó por la sala, se inspiró con Ferran Adrià, hizo un stage en El Bulli y aprendió de la pastelería junto a su tío Ramiro.Conversamos sobre liderazgo en cocina, construcción de equipos, experiencia del comensal, y cómo la figura del chef ha evolucionado mucho más allá del plato. Kiko nos habla del valor de crear un ambiente armónico y de rodearse de personas que complementen su visión.Una historia real y sin postureo para quienes trabajan en la gastronomía, gestión de restaurantes, hostelería de autor y liderazgo de talento en cocina.👉 Dale al play y déjate inspirar por la historia detrás de las estrellas.

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