Desde hace 10.000 años el hombre cultiva trigo y desde hace 8.000 los cerdos que come son domesticados. La agricultura y la ganadería cambiaron la forma en que vivimos y el paisaje que habitamos. Para muchos antropólogos son un hito en la evolución humana aún mayor que la primera herramienta o el inicio del lenguaje. Pero hubo una zona del mundo que el hombre no domesticó: el mar. Hoy en día, en gran parte de los mares todavía se sigue pescando igual que nuestros ancestros cazaban hace 10.000 años. Por eso, el mar está sobreexplotado y las reservas actuales de pesca son sólo un 10% de lo que eran a principios del siglo XX. Domesticar el mar pasa por poder cultivar especies acuáticas animales y vegetales. Este es el objetivo de la acuicultura. tres14 entrevista a Dolors Furones, directora de acuicultura del IRTA, el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, que nos explica cuáles son los retos a los que se enfrentan para domesticar a los peces.

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