Estamos diseñados para acumular grasa por una mera cuestión de supervivencia. Pero hoy tener el frigorífico lleno y el supermercado a la vuelta de la esquina no ayuda. No son parte del entorno natural de nuestro cuerpo. Hoy la obesidad es la epidemia del siglo XXI. En España es la segunda causa de muerte evitable, por eso nuestro apetito se estudia científicamente. tres14 entrevista a Felipe Casanueva, jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario de Santiago de Compostela, que nos explica las dificultades para desentrañar los mecanismos que regulan nuestro peso.

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