La relación que tenemos con los fermentos se remonta desde el origen del ser humano, sin ellos no tendríamos microbiota. Los fermentos nos aportan beneficios que apenas comenzamos a comprender. México posee un gran número de bebidas fermentadas que se remontan desde tiempos prehispánicos.

En los últimos años muchas de estas bebidas se han puesto de moda y se han ido recuperando. Para bien o para mal estas bebidas van mas allá de simplemente refrescar o hidratar.

Descubre los secretos de algunas de las bebidas fermentadas de México con el Dr. Mauricio Peréa Peña y el Dr. Enrique Pascual Alvarado del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 2024/07/30

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