Hoy vamos a preparar una receta particular con caracoles que ,aunque no satisfará a los gustos de todo el mundo, es muy sabrosa y picante…

Hay una preparación previa para limpiar bien los caracoles que puede durar algo más de un día. Consiste en ponerlos en el agua y sal para que eliminen todas las sustancias tóxicas. Después estarán listos para añadirlos a la comida.

1. Poner los caracoles en agua fría a fuego suave, cuando el agua está a punto de hervir se pone el fuego más fuerte y se cuecen durante 10 minutos.

2. Poner los dientes de ajo y la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén doradas añadir el tomate picado y escurrido.

3. Freír ligeramente el jamón cortado a trocitos, mezclar bien los ingredientes y añadir los caracoles, los pimientos asados, hierbabuena, perejil, nuez moscada, tomillo y guindilla.

4. Cubrir con agua y sazonar con sal.

5. En un mortero majar la pimienta, el hinojo y el pan frito con las almendras y los piñones tostados.

6. Añadir estos ingredientes en la cazuela con los caracoles. Dejar cocer todo durante 15 minutos.

7. Servir los caracoles en un plato sopero junto con la sopa aromatizada.

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