Send us a textLa economía azul está revolucionando la forma en que aprovechamos los recursos marinos en El Salvador. Durante una fascinante conversación con la Dra. María Luisa Rodríguez, científica brasileña con más de 30 años de experiencia, descubrimos cómo transformar cada parte del pescado que normalmente se desecha en productos valiosos y sostenibles.¿Sabías que aproximadamente el 35% de los productos pesqueros se desperdician anualmente a nivel mundial? La Dra. Rodríguez nos muestra cómo la piel de pescado puede convertirse en un hermoso cuero mediante un proceso totalmente ecológico utilizando materiales como cal, enzimas naturales y taninos vegetales. El resultado son accesorios únicos: billeteras, bolsos y hasta prendas de vestir con diseños naturales imposibles de replicar.Pero la innovación va mucho más allá de lo artesanal. Los espinazos y cabezas de pescado, partes normalmente descartadas, se transforman en harinas con hasta 80% de proteína que pueden enriquecer alimentos cotidianos. Un simple pastel puede aumentar su valor proteico del 8% al 18% con esta adición, proporcionando también ácidos grasos esenciales, calcio y fósforo. La investigación más reciente incluso utiliza el colágeno extraído de la piel para crear biofilmes que aceleran notablemente la cicatrización de heridas y quemaduras.El impacto social de estas técnicas es extraordinario. Desde comunidades indígenas en México hasta asociaciones de mujeres pescadoras en Brasil, estos conocimientos están generando oportunidades económicas reales y mejorando la calidad de vida. Ahora, gracias a la colaboración entre FAO y SENDEPESCA, estas técnicas están llegando a cooperativas salvadoreñas, abriendo nuevas puertas al emprendimiento sostenible.Únete a nuestra comunidad de innovadores y emprendedores sociales. Descubre cómo la ciencia, cuando se conecta con las necesidades reales de las comunidades, puede transformar desafíos en oportunidades que benefician a todos mientras cuidamos nuestro planeta.

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