Kítaro. Identifican en almendras y nueces nuevos marcadores de estrés para mejorar su envasado y tratamiento

Píldoras de ciencia
12/10/2016 3 min
Kítaro. Identifican en almendras y nueces nuevos marcadores de estrés para mejorar su envasado y tratamiento

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Síntesis del Episodio

La tesis doctoral de la ingeniera agrónoma de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT) Ana María Carrasco del Amor ha identificado y cuantificado en almendras y nueces unos compuestos que son marcadores útiles del estrés oxidativo del producto. Su investigación será de utilidad para conocer las variedades y condiciones óptimas de envasado, conservación y procesado térmico que la industria realiza para mantener la calidad de estos productos. Hoy nos lo cuenta en Kítaro.

Emitido el 12/09/2016 en Onda Regional de Murcia.

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