GildaIngredientes:12 aceitunas verdes (mejor si son de tipo manzanilla)12 antxoas en aceite de oliva12 guindillas en vinagre (de las pequeñas)Aceite de oliva virgen extraPalillosPreparación:Preparar los ingredientes:Saca las antxoas del aceite y escúrrelas ligeramente para que no queden muy aceitosas. También escúrrelas si están muy saladas.Puedes usar guindillas en vinagre pequeñas y suaves, ideales para la Gilda, y las aceitunas preferiblemente sin hueso.Montar las Gildas:Ensarta en un palillo una aceituna, luego   una antxoa enrollada y, por último, una guindilla. Asegúrate de que cada uno de los ingredientes esté bien colocado, alternando los sabores en cada bocado.Aliñar:Una vez montadas todas las gildas, colócalas en una bandeja y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Esto realza el sabor de las antxoas y equilibra el toque ácido de las guindillas.Servir:Sirve las Gildas inmediatamente como aperitivo. Este pintxo es rápido y sencillo, ideal para disfrutar antes de una comida o con una copa de vino blanco o txakoli.

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