El maestro Afinador francés de queso artesanal,  Phillippe Alléose, pasó por la primera edición de la Feria Fromago Cheese Experience y señaló que se requiere de más de tiempo para extraer un mayor partido de los quesos elaborados en España. 
En su tarea, Phillippe Alléose, se preocupa por conservar el saber hacer tradicional de la maduración, pero también por proteger todo el producto que antes ha sido seleccionador por su calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de las normas por parte de quien lo produce.
 y tras haber encontrado el sabor que busca con el objetivo de cambiar la percepción de quien lo va a degustar.
El saber hacer de este profesional y de quien se dedica a la afinación de quesos en Francia es reconocido por la sociedad que consideran la afinación del queso como un arte que permite cambiar la percepción de quien lo degusta, despertando todos los sentidos.
https://fromage-alleosse.com

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