Pablo Yussef Romero Cortes

Fruto quimérico de tomate (Solanum lycopersicum cv. Micro-Tom) transformado con dos factores de transcripción (RD-Rosea1 y Delila), los cuales promueven la biosíntesis de antocianinas, que confieren el color púrpura al fruto. Normalmente la coloración púrpura es perceptible a simple vista en estadios avanzados del desarrollo del fruto, sin embargo, un evento indeterminado desencadenó la aparición de antocianinas desde estadios tempranos en la mitad de un solo fruto, dentro de un conjunto de aproximadamente 15 000. Las ingeniería genética aplicada a completar rutas de biosíntesis permite la creación de alimentos enriquecidos con moléculas útiles en terapia o nutrición, muchas de las cuales pueden ser escasas o difíciles de conseguir desde su fuente natural. Al mismo tiempo, se minimizan los requerimientos técnicos para la producción de estos alimentos enriquecidos y se democratiza así el acceso a ellos. Las regulaciones sobre el uso de plantas modificadas genéticamente a nivel mundial dificultan el desarrollo y aplicación de esta tecnología.

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