Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte a nivel mundial, de ahí la importancia de realizar investigaciones para detectar la raíz del problema. La investigadora del Departamento de Ciencias Médicas de la Universidad de Guanajuato, la Dra. María Eugenia Garay, realiza estas investigaciones en torno a los AGEs, que son productos finales de la glicación avanzada, un proceso que ocurre normalmente en el cuerpo humano y su formación aumentada se ha asociado a condiciones tales como la diabetes mellitus y el envejecimiento. En la entrevista se aborda el tema de los AGEs desde la perpectiva nutricional y las repercusiones en la salud pública.

Ver todos los episodios