Aunque las papas andinas suelen relacionarse con el NOA, Mendoza se sumó al mapa productivo de este cultivo el año pasado. A 2000 metros de altura, en Tupungato, cerquita de la Cordillera de los Andes, cuatro familias producen de manera artesanal este producto ancestral.
Los papines andinos se consumen en nuestro territorio desde antes de la llegada de los conquistadores y tienen más de 13 mil años de historia. Este cultivo no conoce fronteras y atraviesa gran parte de la geografía de América.
Sueño Verde viene trabajando desde hace más de 30 años en romper las barreras entre el pequeño productor y el consumidor. En Quipu, cultivos andinos, siembran, cosechan, lavan y seleccionan a mano cada una de las papas que llegan a nuestras mesas.
Charlamos sobre el trabajo conjunto que vienen haciendo Agustín Benito & Eduardo Barraud en situar al papin andino mendocino en el mapa argentino.

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