Buscando recuperar el sabor perdido de la cocina de su madre, Mario Aiscurri aprovechó todas las herramientas que le dio la profesión de historiador y se lanzó de lleno a buscar respuestas a través de la cultura culinaria, la inmigración europea y fuentes históricas que lo llevaron también a reconstruir nuestro paladar.
¿Una cocina identitaria tiene que ser original o es una fusión de otras cocinas?
En el #ChefasDeEstacion hablamos sobre los grelos y en #LaNuevaGeneracion te contamos la historia de un café de especialidad que une tarot, plantas y pastelería de calidad en el barrio de Colegiales.
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