Hoy a través de la radio nos hemos sumergido entre arroz y leche y hemos removido la historia de un postre que refleja una rica fusión cultural a lo largo de los siglos. Originario de Asia, donde el arroz ha sido cultivado desde tiempos antiguos, se hizo popular y llegó a Europa a través de los árabes, quienes introdujeron el arroz y el azúcar en la península Ibérica durante la Edad Media.
La evidencia más temprana de esta preparación la encontramos en un recetario del siglo XIII llamado la cocina hispano-magrebí en el periodo almohade, que incluye una versión endulzada con miel. Ya en 1477, el catalán Ruperto de Nola escribió en su 'Libro de guisados' en Nápoles, la existencia de platos dulces hechos con leche, azúcar, especias y harina de arroz. Nola llamó aquello «manjar imperial». Sin embargo, en nuestro país, la receta de arroz con leche más antigua registrada tiene mucho que ver con cómo se elabora este postre actualmente y fue publicada en el Libro del Arte de Cozina de 1607, por Domingo Hernández de Maceras.
Nuestro protagonista de hoy es uno de los alimentos más antiguos y ha formado parte importante de la dieta humana desde tiempos antiguos. El arroz con leche es más que un simple postre, es una herencia cultural y un símbolo tradición culinaria que trasciende fronteras y generaciones. Hablar de arroz con leche, es recordar la infancia es oler a gancho de cocina quemando azúcar, es oler a canela y sobre todo es disfrutar de un postre que seguro nos trae siempre buenos recuerdos.

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