Viaje al Sabor

Viaje al Sabor

Por: Carlos Reyes Medel
Lo que se come, lo que se vive y viceversa, se comparte en este podcast mediante noticias, críticas, reflexiones y actualidad... sabrosa actualidad.
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Viaje al Sabor Cap. 27. Paula Mariangel, presidenta de CETSUR desde la región del Bío Bío. La posibilidad, real, de una soberanía alimentaria en Chile 10/06/2020
'Viaje al Sabor Cap. 26. Marcelo Cicali, dueño de Bar Liguria y la nueva era de los restaurantes en Chile tras la crisis 04/06/2020
'Viaje al Sabor Cap. 25. Rafael Rincón, encargado de la campaña "Comida para Todos" 29/05/2020
'Viaje al Sabor Cap. 24. Guillermo Rodríguez, su nuevo delivery "Mesa Lista" y el devenir de la banquetería nacional 25/05/2020
Viaje al Sabor Cap. 23. Meyling Tang, hacia una comida marina y sustentable para todos 21/05/2020
Viaje al Sabor Cap. 22. Alan Grudsky, un dealer de vinos 13/05/2020
Viaje al Sabor Cap. 21. Carolina Contreras y el renacer del queso en Chile 06/05/2020
Viaje al Sabor Cap. 20. Gustavo Sáez y la "Gastronomía de Emergencia" 29/04/2020
Viaje al Sabor Cap. 19. Valeria Campos y "Pensar + Comer" 24/04/2020
Viaje al Sabor Cap. 18. Pasado, presente y cultura del merkén 20/04/2020
Viaje al Sabor Cap. 17. ¿Existe algo más entrañable que la once? 14/04/2020
Viaje al Sabor Cap.16. Reportaje radial: Italianos en Valparaíso y Viña del Mar 07/04/2020
Viaje al Sabor Cap. 15. Tres maestros panificadores de panadería Superba, en Valparaíso, cuentan algunos de los secretos del pan batido (o marraqueta o pan francés). Una conversación previa al Covid-19 y con un aire artesanal que suena a lo que puede pasar, luego de esta crisis viral a escala mundial 24/03/2020
Viaje al Sabor Cap. 14. Una palabra clave: legumbres. Conversamos con la antropóloga Javiera Luco, especialista en alimentación e investigadora a fondo del ambiente de porotos, lentejas, garbanzos nacionales y de su (posible) futuro esplendor... si es que las tomamos en serio. 11/03/2020
Viaje al Sabor Cap. 13. Dentro de la cabeza de un FOODIE. Desde el comedor de restaurante Marco Polo de Valparaíso, casi desde la clandestinidad, habla uno de los más entusiastas divulgadores de restaurantes y picadas del puerto, Viña del Mar y alrededores: Goloso Foodie. 05/03/2020
Viaje al Sabor Cap. 12. Desde Bahía Inglesa, en el marco del VI Festival Cocinas del Pacífico, conversamos largo y tendido con Sumito Estevez, célebre cocinero venezolano listo para radicarse con todo en Chile, mediante un próximo restaurante de cocina venezolana, a su estilo. 20/02/2020
Viaje al Sabor Cap. 11. Para saber sobre sandwichería nacional, entrevistamos a un especialista: Álvaro Barrientos de Fuente Chilena. Y a propósito del Día Internacional de las Legumbres, tres datos donde conseguirlas con muy buen gusto. 13/02/2020
Viaje al Sabor Cap. 10. A fondo hablando de algas, datos de comida en la costa y un paseo por tres platos orientales 06/02/2020
Viaje al Sabor Cap. 9. Una terraza y un taller de café en Valparaíso; una panadería en Barrio Yungay y culinaria mapuche con José Luis Calfucura 30/01/2020
Viaje al Sabor Cap. 8.Recorrimos los detalles de la marraqueta (o pan batido, o pan francés) y con el cocinero Jorge Ortega hablamos sobre su nuevo libro Pastelería para Todos. 20/01/2020
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