Cada vez que comes algo, tu cuerpo hará una de dos cosas con esas calorías. Los quemará para obtener energía o los almacenará para su uso posterior. El exceso de carbohidratos se almacena como glucógeno (que su cerebro y músculos usan para obtener energía rápida) o grasa si sus reservas de glucógeno están llenas. El exceso de grasa se almacena como tejido graso.
Las personas con un alto grado de flexibilidad metabólica pueden alternar fácilmente entre el uso de carbohidratos y grasas dependiendo de lo que su cuerpo más necesite en ese momento.

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