¿Qué tienen en común un aristocrata inglés a la hora del té y un esclavo de República Dominicana? ¿Cómo se vinculan las plantaciones de caña del Caribe con los obreros asalariados de la revolución industrial? ¿Qué tiene que ver nuestro gusto por la repostería y los dulces con el periodo de colonización y explotación de poblaciones y territorios en América Latina y el Caribe?
Hoy hablaremos de un elemento indispensable en la cocina. Del sánscrito sharkara, que significa arenilla, este producto protagónico de la gastronomía global contemporánea es también del significado histórico de Latinoamérica y el Caribe.
LA CAÑA DE AZÚCAR

Ver todos los episodios