Consultamos a Franco Faldini, Veterinario y miembro del CREA Cabañas, sobre la importancia de medir carcasa para un mejor desarrollo del negocio ganadero. Hoy las cabañas pueden generar datos objetivos, cuantificables y rentables. Faldini resalta que desde hace años nos acompaña una herramienta como el ecografo que nos permiten hacer un scaneo de lo que es la carcasa, midiendo lo que produce el animal vivo.
Que es lo que queremos medir y que miden los ecografistas? A través de una ecografia podemos medir en el animal vivo indicadores que definen datos como peso al nacer, facilidad de parto directa e indirecta y duración de la gestación, en el crecimiento, la fertilidad (circunferencia escrotal y días al parto), y en calidad carnicera espesor de la grasa, tanto a nivel de la costilla como de la cadera, el área de ojo de bife, el rendimiento de cortes y grasa intramuscular. 

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