Una entrevista que me hizo César de Los Chefferson para el programa gastronómico Mapamorfi de Radio Brisas ubicada en el Mar del Plata (Argentina).
Quiero aclarar que el pueblo de Galicia donde es famoso el cocido es Lalin, no Lain como digo en el programa. Por la mañana estuve hablando del escritor Lain y se me quedó en la cabeza ese nombre.
Por otro lado cuando digo que los campesinos utilizaban patatas cuando escaseaba el maíz, me refería a que escaseaba el trigo.
Por último aclarar el término cachucha o cacheira que en Galicia se refiere a la cabeza de cerdo curada y salada. Se utiliza para añadir al cocido típico gallego, o ideal para acompañar con grelos.

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