El mezcal es una bebida que ha ganado miles de adeptos alrededor del mundo siendo una de las más preciadas. Esta alta demanda a provocado aumentar los niveles de producción y por ende se han aumentado la generación de residuos agroindustriales.

Actualmente se realizan estudios sobre el aprovechamiento del "bagazo", desecho de la producción mezcalera, para fabricar briquetas que se puedan emplear en la cocción de las "tatemas" del agave y reducir los costos de producción.

Hablaremos de ello con la Dra. Liliana Márquez Benavides y la Lic. Brenda Ivette Mendoza del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 2024/07/23

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