¿SABÍAS QUE LA COCINA ESTÁ CONSIDERADA COMO PATRIMONIO CULTURAL?

En 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO, ya que cumple con criterios de ancestralidad, continuidad y permanencia histórica, lo que deviene en convertirla en uno de los principales elementos de identidad de nuestro país.

Mientras disfrutamos de unas ricas enchiladas rojas acompañadas de un vaso de agua de obispo, pocas veces pensamos en que estamos disfrutando, también, de la riqueza patrimonial hidrocálida.

Aguascalientes, a diferencia de lo que mucha gente piensa, tiene una importante tradición gastronómica. La zona del geoparque “Rutas del agua” da cuenta de esto.

De esto y más, estaremos hablando con Mayté Esparza Díaz, Delegada en el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, participante en el libro “Sabores de México”, coordinadora del programa que impulsa el ICA “Aguascalientes sí saaabe” y chef.

Ver todos los episodios